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蓮根と舞茸入りの肉そぼろの、3色そぼろ丼
by クックまいななパパ
蓮根、舞茸が入った肉そぼろと、玉子、いんげんの3色そぼろ丼! 蓮根のシャキシャキとにんにくが効いたそぼろが美味しいです。
コツ、ポイント
※挽き肉から脂が沢山出る場合は、キッチンペーパー等で吸い取って下さい。
材料
(3人分)
挽き肉(豚肉or合挽き)
200g
蓮根(みじん切り)
70g
舞茸(みじん切り)
1/2パック
しょう油
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
にんにく(チューブ)
小さじ1
顆粒だし
小さじ1/2
昆布茶
小さじ1/2
卵
3個
砂糖
小さじ3
しょう油
少々
いんげん豆(冷凍OK)
12本
アジ塩
少々
このレシピの生い立ち
いつも作っているそぼろに、アクセントを加えたかったので、れんこんと舞茸を混ぜてみました。
1.
蓮根、舞茸をみじん切りにします。
2.
挽き肉を鍋に入れて中火で炒めます。油は入れなくてOK。肉をほぐしながら炒めます。
3.
(2018.8.9追記) ほぐさず、塊のまま両面しっかり焼いてからほぐすようにすると、ジューシーになるらしいです。
4.
ある程度火が通ったら、みじん切りにした蓮根、舞茸を入れてさらに炒めます。
5.
その後に、しょう油、みりん、砂糖、にんにく、顆粒だし、昆布茶を入れてよく混ぜ、炒め煮にします。
6.
汁がある程度煮詰まれば、蓮根舞茸の肉そぼろの出来上がりです。
7.
炒り卵です。 卵に、砂糖、しょう油を入れてよく溶いて、油を入れたフライパンで、かき混ぜながら炒めて、炒り卵を作ります。
8.
冷凍のいんげんは、ラップで包んで、電子レンジ(500W)で1分加熱し、アジ塩をふっておきます。
9.
器にご飯をよそって、肉そぼろ、炒り玉子、いんげんを盛り付けて、完成です。
10.
レシピID:4608733 にんにく香る肉そぼろが美味しい、3色丼 も見てね!
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