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どんじょ祭りの五菜汁
by ふるさとの食まつり
日野町蓮華寺のどんじょ祭りで食べられているお料理です。
コツ、ポイント
焼き豆腐は、日野町で販売されている煮込み用のものを使います。
材料
(4人分)
大根
5㎝
にんじん
1/2本
焼き豆腐
2枚
ゴボウ
1本
里芋
2~3個
昆布
1枚
鰹節
15g
味噌
大さじ4
酒
適量
みりん
適量
このレシピの生い立ち
どんじょまつりは男性しか参加しないため、地域の女性もほとんど食べたことがないそうです
1.
材料を1.5~2㎝の角切りにする。
2.
1ℓの水に昆布をつけておき30分ほどおいたら火にかけ、沸騰する前に取り出す。鰹節を入れて弱火で約2分程煮る。
3.
途中アクを取って火を止めたら少し落ち着かせてだしをこす。
4.
野菜をだしで煮込む。火が通ったら味噌を入れ、味をみながら酒とみりんを少し加えて調整する。
https://cookpad.com/recipe/4907347
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