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きのこの梅バタスープパスタ
by くっちゃる
バターのコク、梅の酸味、 しめじの旨味入り。
コツ、ポイント
梅干しの塩分によって、鶏ガラスープ、醤油の量を加減して下さい。私は、塩分低めの梅干しを使いました。蜂蜜梅を使う場合は、みりんの代わりにお酒を入れて下さい。
材料
(1人分)
スパゲティ
100グラム
しめじ
小1パック
長ねぎ
長さ5センチ分
バター
ひとかけ半
鶏ガラスープ
水300ccで鶏ガラスープの素小さじ1.5を溶かしたもの
◯みりん
小さじ1/2
◯醤油
小さじ1/2強〜3/4
◯梅干し
大2個
◯にんにくのすりおろし
1/2かけ分
このレシピの生い立ち
昔、うちの近所にあったラーメン屋さんに、梅バターラーメンというのがあり、大好きでした。それが無性に食べたくなり、あの味を思い出しながら作ってみました。
1.
スパゲティを、たっぷりの塩を入れた、たっぷりの熱湯で茹で始める。しめじはほぐす。長ねぎは斜め切りにする。梅干しは種を取って良く叩く。
2.
フライパンを熱し、バターを溶かし、長ねぎの香りが出るまで中火で炒める。しめじも入れてしんなりするまでしっかり炒める。
3.
2に鶏ガラスープを入れて沸かす。◯も入れて、木べらで梅干しを溶かしながら少し煮詰める。
4.
3に固めに茹で上げたパスタを入れ、ソースを吸わせながらしっかりからめれば完成です。お皿に盛りつけて、刻み海苔、万能ネギの小口切り、大葉などをかけて召し上がって下さい。
https://cookpad.com/recipe/490737
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