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コチュジャン風味のしいたけ肉詰め
by あおりはろやん
肉詰めの肉だねにコチュジャンを入れて焼き上げています。しいたけの風味とベストマッチです。
コツ、ポイント
焦げ付きやすいので火加減には注意です。 しいたけの軸はみじん切りにして肉だねに加えてもいいでしょう。 しいたけから肉だねがはがれやすいので、裏返す際には取扱に気を付けてください。
材料
(2人分)
合いびき肉
120g
しいたけ
大6枚
片栗粉
適量
白いりごま
適量
■
調味料A
長ねぎ(みじん切り)
5cm
にんにく(すりおろし)
小さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
酒
小さじ2
砂糖
小さじ1/2
コチュジャン
大さじ1/2
片栗粉
小さじ2
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
タレなく食べることができるように、肉だねに味付けをするということを以前に聞いたことがあり、コチュジャンを使用しました。
1.
しいたけは軸を落とし、笠の表面に4本浅く切込みを入れる。
2.
ボウルに合いびき肉と調味料Aを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
3.
しいたけの裏側に片栗粉を薄くまぶし、肉だねをのせて、形をととのえる。
4.
フッ素樹脂加工フライパンに、油をひかずに肉だねの方を下にして並べ、中火で約2分ほど焼く。
5.
焼き色が薄くついたら弱火にしてさらに2分焼く。
6.
裏返して蓋をし、さらに5分ほど蒸し焼きにする。
7.
器に盛り、白いりごまを振る。
https://cookpad.com/recipe/4907618
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