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さつまいも入りトマトスープ
by らぶっち
炒めて少し煮込むだけの簡単スープです。 温まりますよ~♪
コツ、ポイント
野菜は小さいほうが食べやすいです。 水を減らして、グラタン皿に具をのせ、とろけるチーズなどトッピング後、オーブントースターなどで焼いてもよいかも。
材料
(5人分)
さつまいも(安納芋)
中2本
玉ネギ
1個
人参
大1本
キャベツ
1/4個
しめじ
1パック
ベーコン
5枚程度
トマト缶
1缶(400g)
固形コンソメ
1個
水
4カップ
オリーブ油
大さじ3
粉チーズ
お好みで
乾燥パセリ
お好みで
このレシピの生い立ち
野菜をたくさん食べたくて♪ トマトスープが好きな自分用にベースをトマトにしてみました。
1.
さつまいもは1センチ角に切り、水にさらしてから水をきる。 耐熱容器に移しラップをして5分程度レンジで加熱しておく。
2.
ベーコンは1センチ幅に切る。 たまねぎ、キャベツは粗みじんに切る。 人参は5ミリ角程度に切る。 しめじは石づきを取り、房をわける。
3.
鍋に油を熱し、ベーコンに軽く火を通す。 玉ネギ、人参を加えよく炒める。
4.
キャベツも加え、ある程度火が通ったら、固形コンソメ、トマト缶、水を加える。 全体を混ぜ合わせてから、レンジで加熱しておいたさつま芋も加えて再度混ぜ合わせ煮込む。
5.
野菜に味がなじんだら、器に盛り、お好みで粉チーズ、パセリをかける。
https://cookpad.com/recipe/490803
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