明太じゃがはずっしり、ウインナーパンはベーシックです。お店のパンが家で焼けちゃいます。
1.
ボールに塩を入れる。その上にドライイースト以外の材料をいれる。
2.
最後にドライイーストをいれる。ぬるま湯をドライイーストめがけて一気に入れる。全部を混ぜてこねる。
3.
40℃で一次発酵30分、空気を抜いて8等分してベンチタイム10分。ベンチタイムは濡れ布巾をかけておくこと。
4.
その間に具材の準備。【ウインナーパン】ウインナーはキッチンペーパーに包んでラップして600W1分。
5.
【明太じゃが】じゃがいも皮ごとラップして600W3分。つぶして明太子、マヨネーズと混ぜておく。
6.
成型。【ウインナーパン】棒状に伸ばし、でき上がり写真のようにウインナーにグルグル巻きつける。表面にハケで卵を塗る。
7.
【明太じゃが】丸く伸ばし真ん中に具を入れてしっかりつまんで包む。つまんだところを下。上部にハサミで十字に切り目を入れる。
8.
天板にクッキングペーパーを敷き、パンを並べ、濡れ布巾、ラップをかけ二次発酵。40℃で30分。二倍くらいに膨らむ。
9.
二次発酵後、明太じゃがの上にとろけるチーズを多めに乗せる。オーブンを180℃に予熱して、焼き上げ12分。
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