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豚肉とチンゲン菜の甘酢あんかけ
by yamanattsu
疲れたときに、あんの甘酸っぱさで食欲が増し、元気が出ます。材料も少なく、10分程度でできるのでぜひお試し下さい。
コツ、ポイント
お酢を入れる前のスープの状態で、少し甘すぎるかなと思うくらいに砂糖を入れておくと、甘酸っぱさが引き立ちます。 チンゲン菜がシャキッとするよう、手早く炒めるのがコツです。 あんの具材として、シメジなどのきのこを入れてもOK。
材料
豚肉
200g
チンゲン菜
2房
酢
大さじ4
砂糖
大さじ5
醤油
小さじ2
塩
適量
水
1.5カップ
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
元気が出ないとき、甘酸っぱいものが食べたくなり、たまたまチンゲン菜と豚肉があったのでこのメニューができました。他にも色々と応用が効くと思いますので、ぜひアレンジしてみてください。
1.
チンゲン菜は根元の部分を切り落とし、洗っておく。豚肉ロース切り落としを一口大に切り、少し酒をかけた後、フライパンで炒め、塩で軽めに味付けしておく。
2.
豚肉をある程度炒めたら、チンゲン菜を入れ、チンゲン菜のシャキッと感がなくならない程度に炒める。 このとき、醤油をたらして味を調え、お皿に盛り付けておく。 残った肉汁は捨てず、このフライパンに300cc程度水を入れ、煮立たせておく。
3.
水溶き片栗粉を濃い目に作っておく。 お湯が煮立ったら、砂糖と中華スープの素を入れ、適度に砂糖を調節して少し甘めの味付けにする。その後、お酢を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。最後に、あんを具材にかけて完成。
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