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【京都丹波】一口春巻き
by 京都府
京都府亀岡市、道の駅ガレリアかめおかで「おこわ」や「お寿司」を出荷している食工房紫音さん考案レシピ。季節の野菜を加えて!
コツ、ポイント
たけのこの季節が一番美味しいですが、水煮でも大丈夫です。 春巻きを油で揚げる際は、うすめの色で油から取り出してください。余熱で色付きます。 たくさん作っておくと、お弁当にも大活躍です。
材料
(4人分)
豚バラ肉
150g
ニラ
1/2束
たけのこ
50g
春雨(乾)
60g
土しょうが
1片
白ねぎ
10cm
春巻きの皮
10枚
水溶き片栗粉(具用)
水1:片栗粉2、適量
水溶き片栗粉(のり用)
水1:片栗粉2
ごま油
大さじ2
薄口しょうゆ
小さじ2
塩・コショウ
少々
揚げ油
適量
■
つけダレ
練りからし
1絞り
濃い口しょうゆ
大さじ2
酢
大さじ1
砂糖・水
適量
このレシピの生い立ち
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。
1.
豚バラ肉は、1枚ずつ広げて分量外の塩・酒・片栗粉を振りかける。その後、千切りにする
2.
ニラは、2・5cmの長さに切る。たけのこは千切りにする。春雨は、熱湯で戻し、2~3cmの長さに切る
3.
土しょうがは、皮をむき千切りにする。白ねぎは、白髪ねぎにする。春巻きの皮は正方形に4等分に切る
4.
フライパンにごま油を熱してしょうがをいため、豚肉・ニラ・たけのこ、最後に春雨を加えしょうゆ・塩・コショウで味を含める
5.
その後、水溶き片栗粉を振り入れて火を止めて冷ます
6.
春巻きの皮に一口大の具材を乗せ、長方形三つ折りにして佐右の端を小麦粉のりで閉じる
7.
170℃の油で薄めの色に揚げる。器に盛り白髪ねぎを添える
https://cookpad.com/recipe/4909664
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