甘辛い味付けで、お弁当に、小鉢にいかがでしょうか。
コツ、ポイント
ごぼうは洗い、土付きどちらでもOKです。一度下茹でをすると良いです。豚肉は、切り落としや小間肉OK。脂分は冷めると、具材全体に付いて白く固まりますのでご了承ください。具材の量で調味料は調整してください。
1.
使ったごぼうの量。洗いごぼうを使用。気になるところは包丁の背で表面をこそげ取る。土付きもOK、下処理をする。
2.
*切ってある洗いごぼうで、1袋2~3本入っているものを使用。長いままのものは1本くらいだと思います。増量OKです。
5.
分量外の水で下茹でをして、ザルに挙げる。
*使ったフライパンは軽く洗って、次にそのまま使用しました。
6.
鍋に茹でたごぼう、★を入れ中火にかけ煮立たせる。灰汁が出たら取り除く。
7.
豚肉、●を加えて更に煮る。灰汁が出るので取り除く。時々菜箸で混ぜ豚肉に火を通していく。更に出る灰汁も取る。
8.
豚肉に火が通ったら、醤油を加え、灰汁を取る。
*甘味を見てから醤油を加える。
9.
菜箸で混ぜながら水分を飛ばすように煮込む。火力は弱めてゆっくりと。
10.
こんな感じになってきたら、お肉にもよく絡めて火を止める。
11.
出来上がり。
お弁当用に、おかずの一品にどうぞ。
*但し冷めると脂分が全体に白く固まります。小分けして冷凍可能。
https://cookpad.com/recipe/4910248
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