コツ、ポイント
牛肉はできるだけ細く切った方が食べやすい。牛肉を湯通しすると臭みがとれます。かたくり粉が多すぎるとドロドロになるので注意です。
このレシピの生い立ち
市販の素を使わずに家で中華を。
1.
ピーマン、たけのこ、牛肉は細切りにする。牛肉に★の片栗粉以外をよくもみこんでしっかり下味をつけ、最後に片栗粉を振って軽く混ぜる。
2.
牛肉に下味が付いたら湯を沸かし油を大さじ1ほどたらして下茹で(油通し)する。牛肉の色が変わる瞬間に取り出して水気をしっかりきる。
3.
フライパンにたっぷり目の油を熱し、強火で牛肉を炒めたらピーマン、たけのこを加え、あらかじめ作っておいた☆の合わせ調味料をくわえる。
4.
野菜に火が通る頃、水溶き片栗粉でとろみを付け、30秒ほど熱したら火から下ろして出来上がり。
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