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手羽元とごろごろ野菜のカレースープ鍋
by 鈴木美鈴
【作り置き】素材のうま味がスープに溶け出し、まろやかで奥深いカレー味なので、食が進みます。
コツ、ポイント
・野菜はじっくり炒める事で甘みが引き出されますので、しっかり炒めて下さい。 ・カリフラワーをブロッコリーで代用可能です。
材料
(2~3人分)
油(オリーブオイル使用)
大さじ1
手羽元
5〜6本
玉ねぎ
1個
じゃがいも
小5個(290g)
人参
1本(100g)
●水
500cc
●料理酒
大さじ1
★カレー粉
大さじ1
★砂糖
小さじ2
★オイスターソース
大さじ1
★カリフラワー
1/2株(190g)
★中濃ソース
小さじ1
このレシピの生い立ち
手羽元を使ったスープカレーを作りたくて、考えました。
1.
玉ねぎはクシ切り、人参は輪切り、じゃがいもは一口大に切り、水にさらしアクを抜く。
2.
手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。カリフラワーは塩を加えた湯でやわらかくなるまでゆで、ザルに上げる。
3.
鍋に油をひき中火にかけ、手羽元を入れ焼き色がつくまで焼き、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
4.
③に、人参、じゃがいもを加え油がまわるまで炒め、●を加え沸騰したらアクを取り除き、中火で10分煮る。
5.
④に★を入れ、中火で5分煮る。
6.
・密封容器に入れ冷蔵保存で2日
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