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バレンタインに♪手もヨゴレない大人チョコ
by めぐめぐず
中はしっとりお酒に漬け込んだイチジクのガナッシュが大人の味。なのにとってもカンタンに作れマス♪
コツ、ポイント
イチジクは1週間位ブランデーに漬けておくとお酒がよく染みて尚大人味!ラム酒漬けや、干しレーズンなどアレンジも楽しんで♪ トリュフ用フイルムケースは丈夫にするため2重にしました。
材料
(5個)
クーベルチュールチョコ(スイート)
30g
干しイチジク(ブランデー漬け)
大さじ1~2
ブランデー
小さじ1
生クリーム
20cc
■
フイルムチョコカップ(アルミチョコカップなら尚良し)
■
*仕上げ用
クーベルチュールチョコ(スイート)
70g
このレシピの生い立ち
バレンタインには毎年トリュフを作っているのですが、成形時に手は汚れるし、ナドナド何とかならへんか?!と思って考案しました。
1.
イチジクは細かく刻んでブランデー適量(分量外)に漬けておく。
2.
チョコレートを細かく刻む。
3.
生クリームをボールなどに入れレンジで2分加熱後、刻んだチョコ(30g)を入れ湯煎にかけながらよく混ぜ合わせる。
4.
チョコが溶けたら湯煎から下ろし、荒熱が取れたらブランデー漬けイチジクとブランデーを入れ混ぜる。
5.
冷蔵庫で30分程冷やす。スプーンで軽く丸められるようになればOK(生クリームが多めなので固まり具合を確認しながら冷やしてください。)
6.
細かく刻んだ仕上げ用チョコレートをボールに入れ湯煎にかけよく混ぜる。溶けてトローリとしてきたら氷水を入れたボールにチョコを入れたボールを浮かべて冷やしながら混ぜる。
7.
固まりそうになったら再度湯煎にかけよく混ぜる。再びトローリとして艶が出てきたら湯煎からおろす。 (チョコレートの量が少ないのですぐに固まったり溶けたりしますので注意)
8.
トリュフ用フイルムケースに仕上げ用チョコを小さじ1程流し込む。(底になります)
9.
少~し固まったら 5.のチョコをスプーンで直径1~1.5cmの丸をイメージして取り、上に乗せる。
10.
仕上げ用チョコ(7.)をスプーンで上からかける。(9.のチョコが隠れるくらい)
11.
少し固まってきたら飾り用のイチジク(分量外)を乗せ、後は自然に固めてできあがり
https://cookpad.com/recipe/491116
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