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タモリさんの餃子と餃子の美味しい焼き方
by china0810
タモリさんの餃子のメモ書き。お家でおいしく焼く方法も!ネットで見たものなどのまとめです☆
コツ、ポイント
ニンニクやニラが入っていないので、大事な日の前でも気にせず食べられます^^白菜や肉の量が少ない場合は調味料を少し控えめにしてください。余った肉だねは、スプーンですくってスープに入れて煮込んだりするとおいしいですよ♪
材料
(40個分)
豚ひき肉
300g
白菜
8枚
ウェイパー
大匙1
鶏がらスープの素
大匙1
酒(あれば紹興酒)
大匙1
ごま油
大匙1/2
醤油・塩コショウ
少々
餃子の皮
40枚
このレシピの生い立ち
本で、タモリさんの餃子がおいしい…と読んで調べて作ってみました☆手間も少ないので、簡単にできます♪焼き方も、今までの餃子はなんだったの!?って思うぐらいおいしいです!
1.
白菜を洗って、ゆでるかポリ袋に入れてレンジでチン。しんなりしたら冷ましてみじん切りにして水をよく絞る。
2.
餃子の皮以外の材料をボウルに入れて、粘り気が出るまでよく混ぜる。
3.
豚ひき肉は、薄切りを包丁で細かく切っても美味しいです^^切る時は少し冷凍されてる方が切りやすいですよ★
4.
餃子の皮で具材をつつむ。皮をしっかり閉じるのがポイント☆
5.
包んだ餃子は、お皿にラップを引いて油を薄く塗ったところ(もしくはオーブンペーパー)に重ならないように並べてください
6.
ある程度餃子を包んだら、上からラップをかけておいてくださいね。また、皮も一気に出さずに少しづつ出した方が乾燥しませんよ☆
7.
焼き始める前に、お湯を用意してください!
8.
フライパンの底から2mm程度(フライパン全体の底に油があるくらい・ケチっちゃダメ!)まで油を注ぎ、中火で30秒加熱する。
9.
餃子20個を手早く並べて、中火のまま、焦げ目がつくまで1分ほど加熱。
10.
熱湯を160ml回しかけたら蓋をして中火で5分蒸し焼きに。火傷注意!(水ではなくて熱湯で!10個当たり80mlぐらい)
11.
1分ごとにフライパンをゆらして、焦げ付かないようにする。無理やり揺らすと破けるので気を付けて☆
12.
5分経ったら、蓋を取って30秒間熱して、水分を飛ばす。
13.
ごま油大匙1を鍋肌から回し入れて、強火で30秒から1分加熱する。(10個当たりごま油大匙1/2)
14.
焼きあがったら、フライ返しで底をはがしてお皿に盛り付ける。お皿にフライパン事ひっくり返すときは、油に注意してください。
15.
残りの20個も同じように焼いてください^^
16.
我が家では、白菜少な目・調味料そのままで、20個で作ったりします。肉肉しくておいしいです^^
17.
チーズ入れたり、海老や大葉をいれたりしても美味しいです。包み方を変えて解りやすく♪
18.
冷凍するときは重ならないように並べて、冷凍してください。凍ってから、袋なりタッパーなりにいれて保存してくださいね。
19.
冷凍を焼く場合は、解凍せず、そのまま焼いてください。焼き目を付ける時間を少し長めにしてくださいね。
https://cookpad.com/recipe/4911311
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