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小松菜の煮びたし ★宇都宮学校給食
by 宇都宮市学校給食
大人の味?いえ、下茹でをすることで子どもが食べやすい味に変身です。
コツ、ポイント
★ちりめんじゃこを茹でた後に酒を振りかけておくと臭みとりになります。 ★出来たてもいいですが、冷めても味がしみ込んで美味しいです。
材料
(4人分)
小松菜
2/3束
油揚げ
2/3枚
水
小さじ1/2
みりん
小さじ1/2
しょう油
大さじ1/2
ちりめんじゃこ
10g
酒
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。 小松菜とちりめんじゃこを使ったカルシウムたっぷりのレシピを考えました。 渋みが気になったので下茹でをすることで取り除きました。
1.
小松菜は3㎝の長さに切り、油揚げは短冊切りにする。
2.
小松菜は下茹でをし、油揚げはサッと湯がいて油抜きをする。ちりめんじゃこは茹でた後、酒を振りかけておく。
3.
水と調味料を煮立てたところに小松菜・油揚げ・ちりめんじゃこを入れて煮る。
https://cookpad.com/recipe/4911527
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