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ゴマ揚げささみの南蛮あん
by らぷちま
ぷちぷちとゴマの食感が良い揚げささみに、とろみをつけた南蛮酢風のたれをからめました。さっぱりしていて食べやすく、ご飯がすすみます!
コツ、ポイント
ゴマの量はお好みで増やしても。もし衣のゴマが途中で取れて減ってしまったら、最後に青ねぎと一緒にゴマもふりかけても良さそうです。
材料
(2~3人分)
鶏ささみ
5切れ
*酒・醤油
各大1
*おろししょうが
小1
■
〈衣〉
片栗粉
大3~4
炒りゴマ
大1.5~2
溶き卵
1個分
■
〈南蛮あん〉
醤油
大3
砂糖
大4
みりん
大2
米酢
大4
水
大2.5~3
水溶き片栗粉
片栗粉大1/2・水大1
揚げ油
適量
青ねぎ
2~3本
このレシピの生い立ち
お惣菜屋さんで売っていたものがとても美味しかったので、再現してみました。同じような感じに仕上がったかも!と自分では大満足しています。
1.
ささみは筋をとって3等分ぐらいに切り、包丁で少し叩いて薄くのばす。*印の下味を揉み込み、20分ほどおいておく。
2.
南蛮あんの水溶き片栗粉以外の材料を小鍋で煮立てる。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで加熱する。
3.
<衣>の片栗粉と炒りゴマを混ぜ合わせたものを(1)のささみにまぶし、溶き卵にくぐらせて、揚げ油で揚げる。
4.
揚げたささみの油を切り、南蛮あんにからめる。お皿に盛り、小口切りにした青ねぎを散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/491177
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