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残ったふっくら黒豆で♪フィナンシェ
by チョコまかろん
お正月の残りもの、リサイクルすれば立派な洋菓子になります♪ きな粉をいれて和風のフィナンシェのできあがり!市販の甘納豆でもおいしくできます。 ☆所要時間☆40分
コツ、ポイント
☆卵白のドロッとした部分をよーくホイッパーで切るように混ぜてください。☆薄力粉をいれたあとは、あまりぐるぐる練らないように混ぜてください。できあがりが硬くなってしまいます。 ☆25度以下の部屋なら常温で保存してください。2~3週間もちます。 ☆出来立てと翌日の味の違いを楽しんでください。焼きたてのかりかりもっちりもおいしいし、翌日なじんだしっとりも美味☆
材料
(4.7×9.5cmフィナンシェ型12個分)
卵白
110g
グラニュー糖
50g
きび砂糖(なければグラニュー糖)
40g
はちみつ
10g
薄力粉
40g
きな粉
20g
アーモンドプードル
50g
無塩バター
100g
黒豆(煮豆)
60g
このレシピの生い立ち
ふっくら上手にできた煮豆。これならおすそわけしやすいかも!と思って考えました。「残り物感」があまりしないのもお気に入りです。
1.
型を準備する。フィナンシェ型にショートニングを塗って、強力粉をふるう。 余分な粉をはたきおとす。 カップ型などでもつくれます。
2.
卵白を3分だてにする。 ホイッパーを横に切るように動かしながら、卵白の表面全体が白い泡でおおわれるくらいが目安。
3.
グラニュー糖を加え混ぜ、次にきび砂糖をふるい入れて混ぜる。 はちみつを入れ混ぜる。
4.
きな粉、アーモンドプードルをふるいながらいれて、混ぜる。 薄力粉をふるいながらいれて、だまにならないようにくるくる混ぜる。 混ぜすぎないように!
5.
あたたかい溶かしバターを加えて混ぜる。
6.
生地温度があたたかいうちに型にいれていく。 七分目程度。
7.
黒豆を5~6粒おいていく。
8.
180度で18分焼く。型からはずして出来上がり!
9.
アルミカップ型等で焼く場合は時間が変わってきますが、大きさにもよるので手で押さえてみてしっかりした弾力があって、写真のような色になっていればOKです。
https://cookpad.com/recipe/491193
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