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ひまわりのパウンドケーキ
by luvakyo
普通の見た目のパウンドケーキに飽きた方、おためしあれ。
コツ、ポイント
リンゴは酸っぱめの方が美味しいと思います。 アーモンドじゃなくて、くるみでもいいですね。 レーズンが好きな方は、ラム酒につけたレーズンも入れても☆ パウンドケーキ自体は、だいぶ甘さ控えめなのでリンゴやサツマイモを甘めにしました。 焼いた翌日以降から2.3日が食べ頃です。
材料
(デコ型5号(150×H60mm))
■
☆パウンドケーキ材料☆
無塩バター
100g
上白糖
68g
薄力粉
90g
卵
2個
アーモンドプードル
30g
バニラオイルorバニラエッセンス
数滴
ベーキングパウダー
2g
■
※薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーはあわせて2回ふるいにかけておく
■
☆フィリング材料☆
リンゴ
2個
上白糖
35~40g
お水
大さじ1~1.5杯
無塩バター
60g
ラム酒
20cc
アーモンド
40g
レモン汁
大さじ2~3杯
■
☆ひまわりのサツマイモ☆
サツマイモ
中2~3個
生クリーム
大さじ3~4杯
ガムシロップ(お砂糖代用可)
大さじ3~4杯
■
※サツマイモの甘さ、硬さで調節してください
このレシピの生い立ち
昔から作っていた簡単なパウンドケーキを いつもの型に飽きてしまったので、型を変えて パウンドケーキじゃないような風貌にしてみました(^□^ゝゝ
1.
~リンゴのフィリング~ アーモンドは170℃のオーブンで10分ローストしておいて、砕いておく。 リンゴは縦に6~8等分して皮をむき、1.2cm位ににいちょう切りする。 リンゴにレモン汁をかける。
2.
フライパンにお砂糖・お水を入れフツフツして、うっすらとカラメル色になるまで熱して火を止める。 余熱でだいぶ色がついてくるので熱しすぎに注意。 そこへいちょう切りにしたリンゴを全部入れる。 レモン汁とリンゴの水分で跳ねるので要注意!!
3.
カラメルとリンゴを混ぜて、中火で火をつけてリンゴがしんなりするまで火を通す。 リンゴが全体的に小さくなったら、火を止めてアーモンドとバターとラム酒を入れて、蓋をして置く。
4.
~ひまわりのサツマイモ~ 蒸したサツマイモをつぶして、生クリーム、お砂糖(硬めだったらガムシロップで代用)、バニラオイルをまぜて、絞り袋に入れておく。
5.
オーブンに、170℃で余熱を入れておく。 卵が常温でも冷たいようなら、ぬるま湯に入れてあたためておく。
6.
~パウンドケーキ~ バターは常温に戻し、クリーム状に練る。 お砂糖とバニラオイルを加え、ふんわりした状態で白っぽくなるまで混ぜる。 常温に戻した卵をかき混ぜ、少しづつ5~6回にわけて加え、1回ごとにミキサーで混ぜ合わせる。
7.
粉類を一度に加え、さっくりゴムベラで混ぜ合わせる。 フライパンで作ったリンゴのフィリングを混ぜる。 型に入れて、絞り袋に入れたサツマイモを、ひまわりのように搾っていく。
8.
170℃で45~50分焼く。 ご家庭のオーブンによって温度・時間を変えてくださいね。
https://cookpad.com/recipe/491270
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