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圧力鍋☆ぶり大根と厚揚げの煮物
by タモちゃん
ブリのアラと大根の煮込みを圧力鍋で時間短縮しました。厚揚げも加えて味が染み込みボリュームもup です。美味しいですよ~
コツ、ポイント
4番までの下ごしらえがありますが、圧力鍋に入れた後あくを取ったりする手間が省けます。油っぽかったり魚臭くなりませんので子供も喜んで食べてくれました。焼き豆腐でも出来そうですね♪ 写真は大根葉をさっと茹でて添えています。
材料
(鍋にたっぷりあります)
ぶりのあら
一盛(400g程)
大根
半分~2/3本
厚揚げ
一丁
生姜
一片(スライス)
(おろしのチューブなら
小さじ1)
●水
300cc
●酒
100cc
●しょうゆ
大さじ4
●みりん
大さじ2
●砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
ぶり大根大好きおふくろの味です。厚揚げの煮付けも好きだったので合わせちゃいました。こってり煮付けも好きだけどあっさりめですが、しっかりと味はしみこんでます。
1.
ぶりのあらは良く洗いザルにあけ、塩を全体にまぶし(分量外)10分程度置きます。その後塩は洗い流してください。魚が大きい時は切ってくださいね。
2.
鍋にたっぷりのお湯をわかし、あらを湯通しします。表面が白くなったら冷水にとり水気を切ってください。 血の塊やうろこなどあれば洗い流してください。
3.
大根は1.5cmくらいの半月切りにします。鍋にたっぷりの水(or米のとぎ汁)で大根を下湯でします。厚さや量で違いますが少し透明になる感じで、沸騰後5分くらいです。 お急ぎの時はここを省いてもOKです。
4.
厚揚げはお好みに切って湯通ししておきます。
5.
大根、ぶり、厚揚げの順で圧力鍋にいれます。生姜と●の調味料も入れ蓋をして強火に掛けます。加圧後10分弱火にかけます。そして火を止めそのまま放置して減圧したら出来上がりです。大根の 下湯でなしの方は放置時間長めにすると良いでしょう。
https://cookpad.com/recipe/491292
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