ひとつひとつの具材の良さが感じられる、贅沢な恵方巻き。節分に限らず、お祝いのお膳にも。
コツ、ポイント
・1本辺り酢飯の量は、約180gぐらいです。
・かんぴょうと干し椎茸煮は、軽く汁気を絞ってから巻いて下さい。
・切るごとに、包丁を濡らすとキレイに切る事ができます。
材料
(4本分)
かんぴょう煮(レシピID4246691)
200g
このレシピの生い立ち
節分の海鮮恵方巻き用に作りました。
1.
お米は洗い、炊飯釜に入れ2目盛りまで水を入れ、だし昆布を入れ炊飯する。★を混ぜ合わせる。
2.
ご飯が炊けたらだし昆布を取り出し、すし酢を飯台に湿らし、ご飯を入れすし酢を半量回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ
3.
すし酢がなじんだら、残りのすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。うちわなどで仰いで冷ましながら混ぜる。
4.
巻きすの上に海苔を置き、酢飯を広げ上は2cm程開け(のりしろ)、真ん中よりやや下の辺りに具材を置く。
5.
巻きすを持って、具材を押さえながら◎と◎がくっつくように巻き、キュッと閉めて巻き終りが下にくるように置く。
6.
⑤の両端を輪ゴムで止めて5分おき、水で濡らした包丁で食べやすい大きさに切る。
7.
工程③のポイント・ご飯にすし酢がなじまないうちからうちわなどで冷ますと、すし酢がご飯になじまなくなります。
https://cookpad.com/recipe/4914501
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