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材料5つ☆ほわしゅわクラウドカップケーキ
by 賀古遥
粉類・乳製品不使用の低糖質ふわしゅわカップケーキです。酒粕のパワーで、わずかな砂糖と油脂でもふんわり、ギルトフリー❤️
コツ、ポイント
ふんわりとさせるコツは、1 卵白をしっかりと泡立てることと、2 メレンゲと酒粕ミックスを混ぜ合わせる時、泡を潰さないように底からすくうように混ぜあわせることです。メレンゲが出来たら、あとはサクサク作業を進めましょう♪
材料
(底直径5cmのマフィン型3個分)
卵
1個
酒粕
15g
ココナッツオイル (またはお好みの油脂)
小さじ1
ラカントS (またはお好みの砂糖)
大さじ1.5〜
ココアパウダー
大さじ1/2
シナモンパウダー
お好みで
このレシピの生い立ち
小麦粉・乳製品・大豆製品を使わず、低糖質ふわふわの美味しいケーキが作りたくて。
1.
酒粕と酒粕と同量の水を耐熱容器に入れ、電子レンジ強で10秒ほど加熱し、よく混ぜ合わせておきます。
2.
卵黄と卵白をわけます。
3.
1の酒粕に、油脂 、卵黄、ココアパウダー、シナモンパウダーを加え、よく混ぜ合わせます。
4.
卵白に塩をひとつまみ入れ、泡立てます。
5.
6分だてぐらいになったら、ラカントS(砂糖)を2回にわけて加え、その都度しっかり混ぜます。
6.
しっかりとしたメレンゲが出来たら、大さじ2ぐらいを取り、3の酒粕ミックスに加え、泡を潰さないように混ぜます。
7.
6を卵白のボウルに入れ、泡を潰さないように混ぜます。
8.
マフィン型に入れ、160度のオーブン下段で30分程焼いたら、出来上がり♪
9.
そのままでも美味しいですが、かなり軽いので、お好みで上にホイップクリームを乗せると、ボリュームがでると思います。
https://cookpad.com/recipe/4914654
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