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材料3つで♪自家製フレッシュチーズ
by katari
ほんのりレモン風味のフレッシュチーズが簡単に作れます♪フルーツやハチミツと合わせたり胡椒やハーブを加えてディップにも!
コツ、ポイント
*レモン果汁がなければ、酢で代用できます。 *大きめのガーゼで濾せば流し込むのが一度で済みますが、使い捨て出来るだしパックを使っています。 *形状は脱脂乳から作られるカッテージチーズに似ていますが、もう少しミルキーな味わいです。
材料
(出来上がり量 約200グラム)
牛乳
1リットル
レモン果汁(濃縮還元100%のものでも)
大さじ4
塩
お好みで(小さじ1/2くらい)
このレシピの生い立ち
以前、旅番組の中で紹介されていたフロマージュブランの作り方です。自分で手作りチーズが出来ると知って^ ^
1.
ボウル→ざる→だしパック をセットする。
2.
鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止める。(料理用の温度計では60℃)
3.
レモン果汁を加えて混ぜる。つぶつぶがヘラに付くようになったら…
4.
セットした だしパックを指で押さえながら、おたまですくって入れていく。急がなくても大丈夫!やけどしないようにゆっくり。
5.
粗熱が取れたら、だしパックの上から優しく絞り、チーズを保存瓶やタッパーなどに移して塩を混ぜる。
6.
出来上がり料理は、500mlの保存瓶1個分くらい(約200グラム)です。
7.
☆チーズを濾した後の乳清(ホエー)には栄養がたっぷり!耐熱カップに注いでレンジで温めハチミツを混ぜて頂きます^ ^
8.
★焼きリンゴにトッピングしても レシピ ID: 4903885
9.
2023年11月「フレッシュチーズ」の人気検索でトップ10に入りました。見て下さった方々に感謝です!
https://cookpad.com/recipe/4914736
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