いつものハンバーグに野菜を加えます。中からはジュワーっと肉汁、トローっとチーズが・・・おいしいです。
コツ、ポイント
焼くときははじめに表面をしっかりかためて、そのあとふたをして蒸すと、肉汁が外に流れません。ソースはケチャップと中濃ソースを同量混ぜ合わせただけのシンプルなものでいただきます。
1.
玉葱、にんじん、しいたけをそれぞれみじん切りにしてバターでていねいに炒めます。パン粉は牛乳を入れて混ぜ、生パン粉上にもどしておく。
2.
ひき肉に①の炒めた野菜とパン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えてよく練り混ぜる。
3.
軽く粘りがでるまで混ぜたら、生地を4等分にする。
4.
それぞれの生地の中にとろけるチーズをはみださないようにいれてボール状にまとめて、手の上でキャッチボールをして空気を抜く。中央を少しへこませて、形を整える。
5.
サラダ油を熱したフライパンに生地を並べ、はじめは強火で焼き、底がしっかり固まってきたら中火にして2分焼いて裏返す。裏面も同様にして焼き、酒をふって弱火にし、蓋をして7分蒸して焼き上げる。
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