文字サイズ:
小
中
大
印刷する
椎茸の含め煮 (梅シロップ)
by guzavie
梅の香りと味が椎茸によく合いました。
コツ、ポイント
余り甘くしたくないので、時々味を見ながら砂糖小匙1杯から初めて、途中で増やしていきました。
材料
干し椎茸(どんこ)
大きめ6枚
昆布
8㎝
梅シロップの梅レシピID : 4606201
1個
日本酒
大匙1杯
味醂
大匙1杯
砂糖
大匙1杯
梅シロップレシピID : 4606201
大匙2杯
醬油
大匙1杯
このレシピの生い立ち
椎茸の含め煮のアレンジが楽しくて色々試しています。◎
1.
昆布と椎茸は軽く洗い、水につけます。マチ付きキチントさんが便利。
2.
空気が出て浮いてくるので時々空気を抜き椎茸を沈めます。 どんこは完全に戻るのに冷蔵庫で1日位かかります。
3.
干し椎茸が完全に戻ったら、石突を取り、戻し汁はキッチンペーパー等で濾しごみを取ります。
4.
丁度椎茸が入る位の大きさの鍋(アルミ鍋でないもの)に椎茸と戻し汁を入れて火にかけます。
5.
沸騰して泡が出てきたら弱火にしてあくを取り酒、味醂、砂糖、梅シロップ、梅を入れます。
6.
砂糖が溶けたら醬油を入れて落し蓋をして弱火にします。
7.
煮汁が少なくなったら落し蓋を取り、火をごく細くして焦げないよう煮汁をかけながら慎重に煮詰めていきます。
8.
完全に煮詰まる手前で火を止めて、冷めるまで放置して完成。
9.
金柑もよく合いました。 椎茸に艶が出ます。 レシピID : 4901997
10.
椎茸とかんぴょうの含め煮。 発酵玉葱とドライトマトで煮ました。 レシピID : 4734742
11.
椎茸のバルサミコ酢煮。マイルドな甘味が最高です。 レシピID : 7366569
12.
辛子椎茸 (椎茸の含め煮辛し和え) 形の悪いものは辛し和えにしました。 レシピID : 4826758
13.
椎茸の含め煮に、砂糖をかけてキャラメリゼしてみました。 とても美味しいですよ。 レシピID : 4825939
https://cookpad.com/recipe/4915283
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.