春の魚「サワラ」の料理です。
やっぱり今が一番旨い!
コツ、ポイント
かつお節しょうゆは「めんつゆ」でOK!
ちなみに「かつお節しょうゆ」の作り方はレシピID49153を見てね。
おもてなしにもGOOD!
1.
さわらは一口大に切り、塩・こしょうとかつお節しょうゆをふって下味をつける。
2.
にんじんとエリンギは短冊切り、たまねぎは薄切り、まいたけは小房に分ける。水菜は5cmに切っておく。
3.
1のさわらの汁気をとり、片栗粉をまぶし、180℃の油で色よく揚げる。
4.
1/2量の油を熱し水菜をさっと炒め、軽く塩・こしょうをする。器のまわりに盛りつけ、その中央に3の揚げたさわらを盛り付ける。
5.
再度、油を熱し、にんじん・たまねぎ・エリンギ・まいたけの順番に炒め、塩・こしょうをする。かつお節しょうゆ・砂糖・水を混ぜたものを加えひと煮たちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。4の盛り付けた上にかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/49152
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