コツ、ポイント
マンゴーがベトナムで安く手に入る3~4月に必ず思い出すメニューなのです。
1.
小えびは塩をふりかけて洗い、頭と殻、背ワタを取り除く。
小鍋にえび、みじん切りにしたにんにく、白ワイン、レモン汁各少々をふり、火にかける。
エビの色が変わったら火からおろして冷ましておく。
2.
マンゴーは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
3.
マリネ液を作る。ボールにオリーブ油、レモン汁、酢、塩、砂糖、こしょう、みじん切りのにんにくを混ぜ合わせる。
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