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超簡単な出汁の取り方
by minekoママ
やっと見つけた自分好みの出汁の取り方です。お手軽簡単で美味しいです!
コツ、ポイント
2の時、火加減が難しければ、一旦火を止めて置いておいてもok。具材の用意が出来たら、また火を入れてフツフツ状態にしてから3へ移る。
材料
昆布(お好みの昆布で)
15cmくらい
鰹節パック(パック入りの鰹節3g)
1〜2袋
お茶パック(だしパック)袋
1枚
水
500〜600ml
このレシピの生い立ち
なかなか自分好みの出汁が取れなかったのですが、沢山頂いた鰹節のパックを試しに使ってみたら満足の出汁が取れました!
1.
お鍋に水と昆布を入れて中火で温める。 鍋底がフツフツしてきたら弱火にしてそのままにしておく。決してグツグツさせない
2.
昆布はフツフツの火加減で出汁をとると、つけ置きしておかなくてもある程度は出汁が取れる。その間に具材の用意をしておくと良い
3.
ある程度、昆布出汁が出てきたら、昆布を取り出し、お茶パック袋に鰹節パックを入れたものを投入する。
4.
鰹節のパックを入れたら火を少し強める。鰹の出汁が出てきたら、鰹節パックを引き上げ、パックに残った水分も絞り出す。
5.
お味噌汁にするなら、具材を入れて煮て味噌を溶く。 お吸い物なら具材を入れ、塩や日本酒、薄口醤油などで調味する。
https://cookpad.com/recipe/4915585
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