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野菜たっぷり!けんちん汁
by スクスクのっぽくん
【管理栄養士監修】 汁物にはゴロゴロ野菜を加えて食感と栄養価をUP♪
コツ、ポイント
★炊飯をもっと時短!! 節分で残りがちな炒り大豆を使うと、乾燥大豆を一晩水につけて戻す手間が省けて、思い立った時に作ることができます♪(大豆の水煮だと、とても柔らかい仕上がりになります。)
材料
(2~3人分)
■
【野菜たっぷりけんちん汁】
豆腐
100 g
ごぼう
1/2本(50g)
こんにゃく
50g
にんじん
50g
大根
50g
長ねぎ
1/4本
■
※青い部分も使うと仕上がりの色味も綺麗になります。
ごま油
小さじ1
醤油
小さじ2
(A)だし汁
450㏄
(A)酒
小さじ2
(A)みりん
小さじ2
このレシピの生い立ち
大豆は「畑の肉」ともいわれるほどたんぱく質が豊富で、食べごたえもあります。 詳しくは、【スクスク栄養レシピ】で検索!
1.
にんじんはひと口大の乱切り、大根は1㎝厚のいちょう切り、こんにゃくは薄切りにして茹でてアクを抜く。
2.
長ねぎは1.5㎝幅の輪切りにする。ごぼうは斜め切りにし5分ほど水につけておく。
3.
鍋にごま油をいれ中火にかけ、(5)を入れ炒め合わせる。
4.
全体に油が回ったら(A)を入れ、材料に火が通るまで5分ほど煮る。
5.
最後に豆腐をスプーンで食べやすい大きさにすくって入れ、醤油を加えて完成!
6.
タンパク質たっぷりの大豆ご飯との組み合わせがおすすめ♪ ID:4916178
https://cookpad.com/recipe/4916153
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