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ベーシックなポークジンジャー
by kuugasougood
タイトル通り、ベーシックなポークジンジャーです。 「チューボーですよ」を見ていた次の日のメニューになりました。
コツ、ポイント
ソースの水の半分をワイン(赤or白)に変えてもおいしいと思います。ソースがかなり甘めなので、苦手な方はりんごを省くかみりんを少なめにしてください。ゴロゴロッとしたソースがお好みな方はミキサーではなく、みじん切りかフードプロセッサーにかけてもよいかと思います!
材料
豚ロース
2枚
にんじん
1/3本
りんご
1/2個
玉ねぎ
1/2個
しょうが
1/2片
にんにく
1片
水
100cc
みりん
100cc
しょうゆ
100cc
砂糖
大さじ1/2
ワイン(赤or白)
少々
バター
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
義母が作ったポークジンジャーがとてもおいしかったので。
1.
豚ロースの片面に軽く切れ目を入れる(縮み防止)。両面に塩をふってなじませる。
2.
にんじん、玉ねぎ、しょうが、にんにく、りんごを細かく切り、水とみりんを加えミキサーにかけソースを作る。
3.
ソースを鍋に入れ、砂糖を加え火にかける。沸騰したらしょうゆを加えて火を止める。
4.
豚ロースに小麦粉を軽くまぶし、油を引いたフライパンで焼く。
5.
豚ロースが焼けてきたらバターをワインを加えてフランベする。作ったソースをさらに加え、ふつふつをしてきたら火を止める。
6.
お皿に盛りつけて出来上がり。お好みでおろししょうがを豚ロースの上に軽く塗ってもいい。
https://cookpad.com/recipe/491645
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