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液をも飲み干せ!トマトのホエーマリネ
by なっちゃまん
水切りヨーグルトの副産物のホエーを利用したマリネ。栄養たっぷりで、酸っぱくない、液まで飲んで欲しいジューシーマリネです❗
コツ、ポイント
明治さんに問い合わせたところ、水切り加工する事は空気中の雑菌に触れることなので、賞味期限関係無く、速やかに消費した方が良いとの事。マリネ液の再利用は1回にとどめた方が。水切り1日+マリネ初回+マリネ2回目の計3日で消費するようにしています。
材料
(2人分)
トマト
中玉以上2個
新玉ねぎ
1/4個
☆ホエー
200cc
☆オリーブオイル
大さじ1
☆だし醤油
大さじ1
☆グラニュー糖
大さじ1/2
☆塩
小さじ1/2
☆胡椒
少々
好みで乾燥パセリ
適量
このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトを作った際に出来るホエーを、有効利用したくって。マイルドな酸味を活かすならマリネかな?と考えて、液までゴクゴク飲み干せる味わいを目指しました。
1.
トマトはスライス、新玉ねぎはみじん切りに。☆はよく混ぜ合わせる。
2.
ホーローのバット等に1を合わせ、24時間冷蔵庫でじっくり寝かせて出来上がり。
3.
マリネ液が残ったら、蒸し大豆など続けて漬けてみては?水分が出て薄まっていたら、塩を一つまみ追加して。
https://cookpad.com/recipe/4917684
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