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しゃぶしゃぶ鶏の香味中華風サラダ
by 鈴木美鈴
ぷるんぷるんのゆで鶏に、薬味がきいた香ばしくさっぱりとした中華風のタレと良くあい、野菜もしっかりいただけるサラダです。
コツ、ポイント
・水からゆでる事で、ゆっくり火が入る為やわらかい仕上がりになります。 ・ゆで汁は、アクを取り除くとスープに使えます(冷凍保存で2〜3週間・冷蔵保存で3日)
材料
(2人分)
鶏むね肉
1枚(300g)
●料理酒
大さじ1
●片栗粉
小さじ1
★青ネギ(小口切り)
10g
★米酢(又は穀物酢)
大さじ2
★醤油・いりごま
各大さじ1
★ごま油
小さじ1
★砂糖
小さじ2
★にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
★大葉(千切り)
2枚
リーフレタス
少量
このレシピの生い立ち
ゆで鶏に、さっぱりとしたタレをかけたものを作りたくて考えました。
1.
鶏むね肉は斜め削ぎ切りにし、●を揉み込む。★を混ぜ合わせる。
2.
鍋にたっぷりの水と、鶏むね肉を入れ中火にかけ、沸騰し始めたらアクを取り除き、キッチンペーパーの上に上げ水気をきる。
3.
器にリーフレタスをのせ、②、香味ダレをかける。
4.
・ゆで汁に、新玉ねぎを煮て、塩こしょうで味を整え、溶き卵を流し入れた、簡単スープです。
https://cookpad.com/recipe/4917768
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