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酸味やわらか☆みかんジャム
by 三茶ファーム
みかんなので他の柑橘に比べて酸味がやわらかく、お子様でも食べやすいジャムになりました^^
コツ、ポイント
みかんの酸味により、砂糖の量を加減して下さい。 皮を使うので、できるだけ農薬など使っていないものがおすすめです! できあがり後冷ますと固まるので、理想の硬さの一歩手前で火を止めると◎ ブランデーの代わりにハーブやスパイスなどもおすすめです!
材料
(みかん1kg分)
みかん
1kg
砂糖(写真はきび砂糖)
みかんの30~35%
レモン汁
1/4個分
ブランデー
お好みで
このレシピの生い立ち
実家に帰ったらみかんが大量にあったので、食べきれなくなる前にジャムにしました! 皮を入れることで栄養価もUPです!
1.
保存ビンを煮沸消毒し、内側の水分を拭き取っておきます。
2.
よく洗ったみかんは皮をむき、外皮の約半分をジャムに使います。使用する外皮は千切りにします。
3.
2は沸騰したお湯で2~3分茹でこぼし、苦みをやアクを取り除きます。
4.
むいた果肉は、内皮ごと適当な大きさに切り、鍋に3と砂糖と合わせて30分程おき、なじませます。
5.
レモン汁、ブランデーを加え、コトコト煮込みます。(汁気が飛ぶまで焦げないよう途中で混ぜながら30~45分)
6.
冷めたら、消毒したビンに詰めて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4918180
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