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インド人直伝♪本格バターチキンカレー
by arippy
インド人直伝のレシピをメモとしてUP★
コツ、ポイント
どうせミキサーを使うので、ラッシーも一緒に♪ ラッシーは固形ヨーグルト1カップ、牛乳1カップ、砂糖大さじ1をミキサーに入れて撹拌するだけ!「ラッシー→②カシューナッツミルク→③にんにく他」の順ならミキサーをいちいち洗わなくてOK!
材料
(3~4人分)
★玉ねぎ
中1個
★にんにく
3かけ ※多いとコクUP!
★生姜
にんにくと同量~倍量 ※多いと辛口に!
★水
ちょっと
バター
30g ※多いとコクUP!
塩
小さじ2強
トマト
大1個 ※トマト缶でも!
ターメリック
小さじ1 ※多いと苦くなるので注意!
辛くないカシミリチリパウダー
中さじ半分
クミンパウダー
小さじ1
コリアンダーパウダー
小さじ2
生クリーム
100ml
ケチャップ
大さじ1
チキンマサラ粉
小さじ1
水
1カップ~ ※様子を見て増やす
フェヌグリークの葉
大さじ1
パクチー
お好みで。大量に入れても美味しい(なくてもOK)
■
◆チキン漬け込み用
◆チキンマサラキット粉
小さじ2
◆鶏むね肉
好きなだけ
◆ターメリック
小さじちょっと
◆塩
小さじ半分
◆オリーブオイル(サラダ油)
小さじ2
■
●カシューナッツミルク
●カシューナッツ
掌にざらっと載る位
●牛乳
100ml
このレシピの生い立ち
インド人に特製バターチキンカレーを教えてもらいました。 ※カシューナッツミルクの代わりにココナッツミルクでもOK! カシューナッツミルクは北インド、ココナッツミルクは南インドです。
1.
ビニール袋に◆を入れ、1時間~一晩漬け込み、フライパンにオリーブオイル(分量外)を引き、素揚げして別皿に取っておく。
2.
ミキサーに●を入れ撹拌し、別皿に入れておく。※ラッシーを作る場合はこれの前にミキサーでつくってください(コツ参照)。
3.
ミキサー(洗わなくてOK)に★を入れ、撹拌する。
4.
バター30gを熱したフライパンに溶かして、そこに③★を撹拌したものを入れる。
5.
④に塩小さじ2強を入れて強火で炒める。→ここで水分とばす。 トマト大1をおろし金ですりおろして、入れる。※トマト缶代用可
6.
ターメリック小さじ1、カシミリチリ中さじ半分、クミン小さじ1、コリアンダー小さじ2を入れる。※あればパプリカパウダーも!
7.
生クリーム90ml(適当で100mlのを買って、大さじ1分残せばOK)と②のカシューナッツミルクを入れる。
8.
ケチャップ大さじ1と、チキンマサラ(粉)小さじ1を入れる。
9.
水を1カップ追加して、最初に①素揚げしたチキンを入れる。
10.
蓋をして中火15分〜20分煮込む。
11.
フェヌグリークの葉を大さじ1くらい、両手ですりつぶしながら入れる。
12.
仕上げに生クリーム大さじ1(残り)を入れる。砂糖(分量外)を大さじ1弱、好みで入れる。
13.
あればパクチーを載せる。生クリームを垂らす(どっちもなくてもOK)。
https://cookpad.com/recipe/4918650
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