文字サイズ:
小
中
大
印刷する
薩摩芋のほうとう
by manmaT
週末は、使いきれなかった野菜を入れ、薩摩芋のほうとうを作ります。濃い合わせ出汁も手作りし塩分は控え目にしました。
コツ、ポイント
*材料の大きさを揃えて切る。 *風味を決めるゴボウが入ると美味しいですね。 *甘味が強い野菜が多いときは、みりんの量を減らしてください。 *具の重量(g)の1.5倍の出汁が入ると具沢山に見えて美味しそうです。
材料
(1人分多め)
豚肉
75g
余った野菜
50g
ゴボウ
50g
薩摩芋
50g
豆腐
1/3丁(75g)
ほうとう
1玉
■
(出汁)
水
600cc
昆布
20g
鰹節厚切り
20g
醤油
大2
酒
大2
みりん
大0.5〜1
このレシピの生い立ち
使いきれなかった冷蔵庫の野菜を使い熱々のほうとうを煮ました。出汁を濃い目にしたので塩分少なめです。1椀で蛋白質、野菜、炭水化物がバランスよくとれます。
1.
余った野菜のイメージ 長ネギ、大根、白菜、人参、春菊、ほうれん草、小松菜、きのこ等
2.
出汁をとる 水に昆布を入れ中火で加温。沸騰直前に引き出す。厚切りの鰹節を90℃~100℃で煮る。ざるで濾す。
3.
根菜を切る。 ゴボウ、大根、人参等は皮をむき、ゴボウは笹がき、大根、人参は厚さ3㎜のいちょう切りにする。
4.
葉物野菜、きのこ等は、洗ったら3cmのざく切り。なるべく形を揃える。
5.
豚薄切り肉は2cmの長さに切る。豆腐は2cm角食べやすい大きさに切る。
6.
[2]の出汁を煮立て、豚肉、根菜、葉物野菜、豆腐等を入れ、醤油、酒、味醂で味付けをし、野菜が柔らかくなるまで煮る。
https://cookpad.com/recipe/4918983
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.