コツ、ポイント
今ある食材が最高の材料です。 お好きな具材で☆
強めの火加減は始めだけ、あとは蓋して極弱で、が極意です。
命はダシ、そして愛情ですよ。
1.
下ごしらえ。
大根は拍子切りに、小松菜は3cm幅くらいに、油揚げは4~5cm長さの細切りに、それぞれ切っておきます。
2.
鍋に出汁を沸かします。
まずはそこへ大根を入れ、煮立ったらアクをしっかりと取ります。
3.
さらに小松菜も加え、サッと煮ます。
油揚げも入れたら、もう火加減は弱火で大丈夫。
そこへしょうゆを少しだけ。
4.
味噌を入れていきます。
少しずつ、ですね。
見て、嗅いで、味見をして、調味してくださいませ。
5.
仕上げに鰹節を入れたら蓋をして、極弱火 or 保温 で、5分~10分くらいでしょうか、置きます。
6.
大根の煮え具合は確認してくださいね。
お椀に入れて、青ネギをチョンとのせたら、味噌汁の出来上がりです。
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