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定番★わが家の中華丼
by 海 砂
いわゆる普通の中華丼です。 冷蔵庫の大掃除も兼ねて、、(笑)。f^_^; でも、いろいろ入って盛りだくさん。 有り合わせの材料でも、きちんと作れば美味しくなります♪
コツ、ポイント
○海老・イカはカニ風味かまぼこや竹輪などに置き換え可、です。○卵もお好みでうずらにして、一緒に煮込んで下さい。野菜もチンゲン菜や玉ねぎなど、その時冷蔵庫にあるものでどうぞ~♪○炒めはじめてからはすごく早いです。 ご飯やお皿の準備をお忘れなく。
材料
(4人分)
豚コマ切れ肉
100g
*むき海老
100g
*イカ
100g
たけのこ(水煮)
1/2本
きくらげ
3~4個
キャベツ or 白菜
3~4枚
もやし
1/2 袋
にんじん
1/4本
長ねぎ
1/2本
ゆで卵
2個
■
【調味料】
◆ガラスープの素
小さじ1強
◆オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1弱
酒
大さじ 2
しょうゆ
大さじ 1
こしょう
少々
片栗粉
大さじ1強~2
ごま油
大さじ2~(多め)
にんにく
小ひとかけ
生姜
ひとかけ
★ご飯
食べたいだけ!
このレシピの生い立ち
学生時代に習ったものをベースに、お世話になった中華屋さんの具を参考に自分好みの味にしました。
1.
【下準備】ロールイカなら松かさ切りにして味をしみやすくする。普通のイカなら輪切りにし、むき海老と共に酒少々をふりかけ、片栗粉大さじ1をもみ込んでおく。(分量外) ◆のガラスープとオイスターソースを、500ccのお湯で溶かしておく。
2.
きくらげはぬるま湯に浸けて戻し、石づきを取って、適当な大きさに切っておく。長ねぎは斜め薄切りにし、にんじん・たけのこもそれに合わせた大きさに切る。
3.
キャベツは芯を外して食べやすい大きさに切っておく。にんにく・しょうがはみじん切りにする。
4.
【炒める】中華鍋or大きめのフライパンに、ごま油を熱し、にんにく・生姜を入れる。焦がさないよう手早く混ぜ、続いて豚肉を入れて炒める。色が変わってきたら、イカと海老を加える。※浸けておいた酒と片栗粉は入れない。
5.
タンパク質系のものに火が通ったらいったん取り出し、続いて長ねぎ・にんじん・たけのこを炒める。全体に油が回ったら、もやし・キャベツを。更にきくらげを加え、(1)で準備しておいたスープを加えて煮る。
6.
グツグツ沸いたら海老などを戻し入れ、砂糖・酒・しょうゆ・コショウで味を整える。 最後に片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつけたら出来上がり。
7.
ご飯にとろりとかけて、半分に切ったゆで卵を飾る。
https://cookpad.com/recipe/491929
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