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骨まで柔らか♡圧力鍋で鮭あらの絶品塩煮
by あさコロモ
手作りの鮭中骨缶。お安く買える鮭のあらが、簡単に大きな骨まで柔らかく食べられます。栄養満点!塩味だけで絶品です☆
コツ、ポイント
鮭は、銀鮭、キングサーモン、どの種類でもOKです。 お酒は、日本酒を使用してます。 料理酒を使う場合は、塩分が含まれているので、少し塩の量を減らしてください。
材料
(4人分)
鮭のあら
600g~700gくらい
ねぎ(玉ねぎでもOK)
太めのもの1本
日本酒
50cc
水
100cc
塩(料理酒を使った場合は小さじ1)
大さじ1/2
お好みでぽん酢
適量
このレシピの生い立ち
鮭の中骨水煮缶を自分で作りたいと思い、レシピを作りました。
1.
魚の臭みを取るため、鮭を霜降りします。 お湯を沸かし、沸騰したら、鮭を入れ、白っぽくなるまで、さっとゆでる。
2.
お湯を捨て、水で洗い、血合いや汚れを取ります。 ペーパーで水気をふく。
3.
ねぎは、1センチ幅くらいのななめ切りにする。青いところも全部使います。
4.
圧力鍋に、鮭、日本酒、水、塩、ねぎを入れ、フタをする。 強火にかけ、圧力がかかったら弱火にし、30~35分加熱する。
5.
あらではなく、切り身の場合(大きな骨がない場合)は、約20分で柔らかくなります。
6.
そのまま10分くらいおいておき、できあがり。
7.
温かい時は、お好みでぽん酢を少したらしても美味しいです。 冷たい状態で食べるときは、マヨネーズも合います。
8.
炊き込みご飯にしても美味しいですよ♫ レシピID: 4139715 おこわでなく、普通のお米で炊飯器で炊き込んでもOK。
9.
お弁当に☆ 骨まで食べられるので、お子さんにもぜひ。
10.
洋風炊き込みご飯も美味♡ コンソメ、塩、鮭、コーンを炊き込んで、 仕上げに少しのしょうゆで香りづけ、いんげんを混ぜました
11.
洋風煮込みも美味♡ 塩を減らし、コンソメを1つ入れて煮ます。 野菜は、玉ねぎ、セロリなど。 スープも美味しいです♫
12.
枝豆、もち麦いりごはん。コンソメ味です。
13.
具だくさんお味噌汁に入れて、石狩鍋風も美味。
14.
お弁当には、骨まで食べられる、手作り鮭フレークに。ほぐして水分を飛ばすように炒めて、お好みでしょうゆ、みりんで味付け。
https://cookpad.com/recipe/4919391
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