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金柑の甘露煮
by 菜つ実☆ミ
手間はかかりますが、出来上がりは絶品の金柑グルメ♪
コツ、ポイント
※穴を開けるとき、穴が大きすぎると崩れる原因になるので、極力小さめに。
材料
金柑
1kg
砂糖
約400g(※工程3参照)
水
適量
食塩
少量
このレシピの生い立ち
昔からうちで作ってるレシピの覚書き。手間がかかるから数年に一度程度。^^;
1.
金柑を洗い、竹串等でヘタをとり、金柑の表面に縦向きの穴を5、6ヶ所細いナイフ等で開けていきます。(後で種を取るため)
2.
1を蒸し器で蒸します。金柑が小さい場合は3分、大きい場合は5分程度。蒸しすぎるとジュブっとなるので注意!
3.
金柑を縦向きに軽く押しつぶし、1で開けた穴から種を出していきます。手がヌルヌルになるので布巾等準備して作業します。
4.
3の金柑の重さを計り、鍋にその重さの半量の砂糖と、ひたひたになるくらいの水を入れ、ゆっくりと煮ていきます。
5.
どろりとしてきたら煮上がりです。ほんの少量の塩を入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4919595
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