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冷蔵&常温発酵★生クリームリッチ丸パン
by ★あっつぁん★
冷蔵庫で一次発酵のオーバーナイト法&常温30分の二次発酵! 生クリーム入りでリッチな口当たりの丸パンです♪
コツ、ポイント
ドライイーストは新鮮なものをご使用下さいね! 冷蔵庫から出したばかりの生地は冷え冷えなので、出来れば作業開始の30分前には出しておきたい所ですが、急ぎの場合は、レンジ200Wで1分温めてから作業開始して下さい
材料
(5個分)
強力粉
100g
塩
ひとつまみ
バター
10g
生クリーム
30㏄
ぬるま湯
60㏄
砂糖
小さじ1
ドライイースト
1g
このレシピの生い立ち
生クリームを入れると、パンが美味しくなると聞いたので試してみました 確かに、コクが増しますね♪ とても美味しいです (*^-^*) みなさんも是非作ってみて下さいね!
1.
ぬるま湯に、砂糖・ドライイーストを溶かしておきます
2.
ボウルに、軟らかくしたバター・生クリームを入れます バターが硬い時はレンジで少し温めて軟らかくして下さい
3.
2に、1と強力粉の半量を入れてスプーンでよく混ぜます
4.
残りの強力粉・塩を加え、1分程度よく捏ねます
5.
生地を丸めて、ビニール袋に入れ、一晩冷蔵庫で冷やします (一次発酵)
6.
翌日、出来れば作業開始の30分前に冷蔵庫から出しましょう その30分間は、保温炊飯器の上など温かい所に置きます
7.
生地を5等分し、丸めます (176gだったので、1個当たり33gでした)
8.
ビニール袋に入れ、保温炊飯器の上など温かい所に30分置きます (二次発酵) 180度で予熱を開始します
9.
表面に強力粉(分量外)をパラパラと掛け、中央にナイフで切り込みを入れます
10.
予熱済みのオーブンで180度18分焼いたら出来上がり! オーブンにより焼き時間調整お願いします
11.
冷めて硬くなったら、レンジで温めるかトーストすると、美味しさが戻ります♪
12.
2018年3月26日★「丸パン」の人気検索で1位になりました★本当にありがとうございます
13.
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