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渡り蟹のコチュジャンチゲ
by あやよと
韓国では、定番のコッケタン(ワタリガニチゲ)。 コチュジャンのコクと渡り蟹のコクが出て 最後の出汁一滴まで美味しいですよ
コツ、ポイント
ヤンニョムを入れる量で辛さを調整できます
材料
(二人前)
渡り蟹
1杯
アサリ
1パック
大根
10センチ
玉ねぎ
1/2個
しいたけ又はえのき
適量
春菊
適量
昆布出汁
400cc
☆コチュジャン
大さじ1
☆唐辛子の粉
大さじ1
☆おろしニンニク
大さじ1
☆おろしショウガ
大さじ1/2
☆酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1/2
☆コショウ
少々
このレシピの生い立ち
新鮮な渡り蟹が手に入ったので、韓国チゲを応用、 コチュジャンを減らすために作りました
1.
昆布出汁をつくる
2.
野菜を適当な大きさにきる
3.
あさりの砂抜きを忘れずに
4.
蟹の下処理をして 三等分した蟹に 日本酒少々
5.
ヤンニョムの☆調味料を全て入れ混ぜ合わせておく
6.
よく溶かし、ひと煮立ちさせる
7.
野菜を入れてから、ひと煮立ちさせ アサリ 蟹をいれて蓋をする
8.
蟹の色が変わり、火が通ったら 春菊をのせて完成
9.
サリミョンという韓国のチゲ用麺があれば最後の〆にどうぞ ご飯やうどんでも美味しいですよ
10.
完成
https://cookpad.com/recipe/4920949
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