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蒸し帆立と根菜の煮物
by ぼのつま
根菜、しらたき、こんぶたっぷりの煮物。 記憶の中ではお盆の頃に食べさせられたような気が...
コツ、ポイント
蒸し帆立、ボイル帆立として売られているものを使いました。 めんつゆは自家製ですが、出汁5、薄口しょうゆ1.みりん1の割合です。
材料
蒸し帆立(ボイル帆立)
1パック(大6~7個)
ごぼう
0.5本
にんじん
中1本
早煮昆布
30cmくらい
結びしらたき
12個
酒
50cc
昆布の戻し汁
200cc
めんつゆ(ID 5869)
150cc
このレシピの生い立ち
母がお盆に作っていました。 精進ではないのですが、肉を使っていないからだと思います。
1.
昆布をひたひたの水でやわらかくする。 結び目を何個か作って、間で切る。
2.
にんじん、ごぼうを5mmくらいの厚さに切る。 しらたきは水洗いし、鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら7~8分ゆでて、ざるに上げる。
3.
鍋に、ほたて、昆布、野菜、しらたきを入れ、調味料を全部入れて火にかける。 煮立ったら、あくを取り、弱火にして落し蓋をし、20分くらい煮る。
4.
火を止めて鍋に蓋をしてしばらく置く。 食べるときにもう1度温める。
https://cookpad.com/recipe/492268
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