文字サイズ:
小
中
大
印刷する
本当に熟成したまぐろハム
by セイフィッシュ
パサパサしないまぐろハムできちゃった。 僕のまぐろハムはとてもパンに会います。僕のドイツの友達 ゲル爺ちゃんの伝統レシピと僕の作り方でつくりました。
コツ、ポイント
10日の辛抱は必要ですが、とても美味しい10冷凍熟成まぐろハムが出来上がります。
材料
(2人分)
まぐろ
200g
ブラックペッパー
10g
しょうゆ
100ml
みりん
100ml
砂糖
30g
このレシピの生い立ち
冷凍庫で眠っていたら美味しく出来上がっていた絶品ハムです。
1.
マグロをみりん、しょうゆ、砂糖を沸騰させて冷ましておきます。
2.
マグロに塩とブラックペッパーを全体にしっかり摺りこんで1時間おいてから1の調味液に漬け込みます。
3.
1に漬け込んだマグロを漬け込んだ後で包んで冷凍にしてシッカリと強火で外部を焦がして、再度液につけてジプロックに漬けて空気をできるだけ抜きましょう
4.
1日漬け込んでオーブンレンジで15分焼き上げてから冷やして袋に入れて冷凍して10日
https://cookpad.com/recipe/492284
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.