1.
肉は皮面にフォークで穴を開けてから、一口大に切り、酒 大1/2と塩少々をふり下味を付けておく。
2.
フライパンに油を少しひき、熱してから強火で鶏肉を皮から焼き、焦げ目が付いたら裏返し、両面焦げ目を付けてから中火に落とし、中まで火を通す。
4.
生姜をおろして、絞り汁を取る。
小鍋に、だし汁、醤油、みりんを入れて煮立たせてから、生姜の絞り汁と水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、皿に盛った3にかける。
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