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魚醤タマゴ。
by いくおっちゃん
ナンプラーでやってみました。
コツ、ポイント
卵は8分で固すぎず、柔らかすぎずに出来ます。トロッとしたのがよければマイナス、ハードなのがよければプラスします。
材料
卵
5個
★ナンプラー
大さじ2
★ごま油
小さじ2
★鶏がらスープの素
小さじ2
★砂糖(きび糖)
小さじ2
★水
100cc
長ねぎ
適宜
ごま油
数滴
このレシピの生い立ち
知り合いから卵を1パックいただいたので、一気に茹でちゃいました。
1.
フライパンにタマゴが半分弱浸る程度のお湯を沸かします。
2.
沸騰してからおよそ8分、蓋をして茹でます。
3.
ゆでたまごの殻を剥き、ストックバックに入れます。
4.
★を合わせ、レンジで1分温めたものをよくかき混ぜ、バッグのたまごに流し込みます。
5.
水圧をかけてバッグ内の空気を抜き、冷蔵庫に寝かせます。
6.
数時間漬けておいたタマゴを適宜切り分け、白髪ねぎをトッピングします。調味液を少々とごま油を数滴たらしてどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/4924440
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