このレシピの生い立ち
吉野家で食べた黒カレーが忘れられなくて。
1.
牛肉は筋に切り目を入れて包丁の背で叩き、一口大にカットする。
2.
塩・黒コショウをふって、バットに入れて赤ワインに15分浸す。
※赤ワインに漬けてから煮込むとより早く柔らかくなる。
4.
【2】に★を入れて30分煮込む。
※煮込めば煮込むほど柔らかくなる。
6.
玉ねぎに水を入れながらで飴色になるまで炒める。
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7.
【黒カレーフレークを作る】
小麦粉・カレーパウダーを別々に茶色くなるまで炒める。
8.
【7】にバターを加えて好みの色になるまで弱火で炒める。
※スパイスをローストする事で黒くなります。
9.
【4】のスープを温め、カレールゥと【6】の玉ねぎを加えて緩いカレーを作る。
10.
黒カレーフレークを入れる。
※黒カレーフレークはこげ茶ですが、入れた瞬間黒く変わる。
11.
黒カレールゥで固さ(濃さ)を調整して◎を入れて香りをつける。
12.
黒っぽくなった。
冷めたらもっと黒くなる。
13.
一晩寝かせ味を決める。
※作った直後は粉っぽくて美味しくありません。一晩寝かせるとまろやかで美味しくなります。
14.
一晩寝かしたら浮き固まった白い油を取り除く。
15.
お好みでコンソメ、生姜・ニンニクを入れても。
※入れなくても美味しいかな。
16.
味が決まったら随時煮詰めてお好きな濃度にする。
17.
【チーズ黒カレー】
チーズをフィルムの上からカットする。
20.
【2018.3.6】
ビーフカレーの検索でトップ10入りしましたぁ♡皆様ありがとうございます┏○
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