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簡単 フライパン de 定番のぶり大根
by mayuokd
ほっこりぶり大根、出来るだけお手軽に簡単に!時間があるときは、一度冷ましてから頂くとより味が染みて美味しいです。
コツ、ポイント
大根やぶりはひっくり返しながら、なるべく煮汁を飛ばすよう煮込んでいきます。千切りにしてた生姜は、ひとつまみほど残してお皿に盛り付けたあとにのせています。 ぶりの臭みが気になる方は、熱湯をかけたあと冷水で洗い流してから使ってみてくださいね。
材料
(2人分)
ブリ
2切
大根
1/2本
◎生姜
1欠片
◎水
200ml
◎料理酒
150ml
◎みりん
150ml
◎お砂糖orハチミツ
大さじ2〜3
◎醤油
大さじ2
◎顆粒出汁
少々
このレシピの生い立ち
うちでは、ぶり大根のときお砂糖よりハチミツを使うことが多いのですが、より照りが出て、臭みもなくなる気がします◎
1.
大根は皮をむいて、厚さ2cmほどの半月切りにします。 このときに、ぶりにまんべんなく塩を振っておきます。
2.
皮をむいた生姜を千切りにします(飾り用にひとつまみほどとっておいてもいいかもです)
3.
大根は耐熱のお皿にあけ、ラップをかけてレンジで7,8分。
4.
塩をふっておいたぶりは水分が出ていると思うので、水分を捨てザルにあけ熱湯を回しかけます。(表面が白くなるくらい)
5.
うすくサラダ油をひいたフライパンで、ぶりを軽く焼きます。表面が少しこんがりしたら、そこに◎の調味料を合わせたものをIN!
6.
調味料がぐつぐつしてきたら、レンジから取り出した大根を入れ、おたまなどで煮汁を回しかけながら煮込みます。
7.
落し蓋をして、弱火から中火で15分程煮込みます。(落し蓋は、アルミホイルやキッチンシートで代用OKです)
8.
お皿に盛り付けて完成です〜!
https://cookpad.com/recipe/4925728
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