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覚え書き プレーンシフォン
by いっぷく堂
簡単ふわっふわっシフォン
材料
(17cmトールシフォン型)
卵Lサイズ
4個
砂糖
90g
薄力粉
90g
お湯
40g
サラダ油
30g
バニラオイル
少々
このレシピの生い立ち
ママ友にわかりやすいように詳しく工程を書いてみました。参考になれば幸いです。
1.
ボールに卵白と卵黄に分ける。
2.
砂糖を一つまみ入れてミキサーで泡立てる。
3.
砂糖の1/3量を入れて泡立てる。
4.
さらに砂糖の1/3量を入れてしっかり泡立てる。
5.
ミキサーの跡形が残る程度まで泡立てる。
6.
ハンドミキサーに持ち替えて卵白のキメを整える。角がたつまで。
7.
卵黄のボールに残りの砂糖を入れハンドミキサーで混ぜ、サラダ油とお湯を入れ混ぜこむ。
8.
続けて卵白の1/3量を入れる。
9.
薄力粉をふるいにかけながら1/2量入れる。
10.
ハンドミキサーの網目から落とす感じで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。この時グルグル混ぜないこと。
11.
ある程度混ざったら残りの薄力粉1/2量を入れ底からすくっては落としを繰り返す。
12.
卵白のボールに先ほどの卵黄の生地を混ぜる。続けてバニラオイル数滴たらす。
13.
ゴムベラに持ち替え底からすくい混ぜる。
14.
卵白のだまがなくなるまでよく混ぜる。
15.
シフォン型に流し込む。
16.
お箸などでぐるぐる均等に回し気泡を消しながら生地を整える。
17.
均一になればよい。
18.
焼き上がりを綺麗にするため、ゴムベラで4方向に切り目の形をつける。
19.
170℃ 35分予熱したオーブンに入れる。
20.
焼き上がりこんな感じになります。瓶などに逆さまにして冷まします。
21.
型からはずす。
22.
好きなホイップやフルーツと共に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/4926568
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