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粒々チーズのクラッカー
by 京風子
粒々チーズが入ったカリカリクラッカー♪ FP(フードプロセッサー)で簡単です。
コツ、ポイント
水量は粉によって変わるので、様子を見ながら調整して下さい。 お砂糖10g入れると、チーズの風味と塩気が引き立ち、全体の味がまぁるくまとまるので、少量ですが加えてみて下さい。 もうちょっとチーズが大きいままでもおいしいと思います!
材料
(鉄板1枚分)
薄力粉
100g
ナチュラルチーズ・プロセスチーズ
40g
砂糖
10g
粗挽き黒胡椒
0.5~1g
オリーブオイル(サラダ油)
13g(大さじ1)
水
30g(大さじ2)前後
■
チーズは、レシピではハードタイプを粉砕して使っていますが、粉チーズでも作れます。(あまり粒々にはなりません)
このレシピの生い立ち
ハードタイプのナチュラルチーズ、けっこう固くて、おろすのがいつも面倒でした。クラッカーを作る時にFPで粉砕してみたら、何だか良い感じに仕上がりました♪
1.
チーズをFPにかけて粉砕します。 そこに薄力粉・砂糖・オリーブオイル・黒胡椒を入れ良く攪拌します。
2.
更に、水を20gくらい加え、攪拌します。様子を見ながら水を足す&攪拌を繰り返し、小さくポロポロした状態にします。
3.
水分量の目安は、指先で強くつまむとしっとりまとまる感じです。ビニール袋に入れ、握ってひとまとめにします。
4.
2~3ミリに伸ばし、フォークでピケし、ピザカッターなどで切り分けます。
5.
鉄板に乗せ、160度のオーブンで20分前後、良い焼き色がついてカリッとするまで焼きます。
6.
オーブンから出し、鉄板に乗せたまま冷まします。冷めたら密閉容器で保存して下さい。
https://cookpad.com/recipe/4926621
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