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江戸時代に書かれた「豆腐百珍」を現代版に作り直した素敵な本があります♪その中に「うつし豆腐」ってレシピがあります。鯛の切り身の旨みを豆腐に移すという意味みたい♪でもね、鯛の旨みを求めるなら切り身よりあらだと思います。で、試してみました♪