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揚げ手羽先の甘辛ダレ和え。
by humpybumpy
カリッと揚げ焼きにした手羽先にピリ辛のタレを絡ませます。
コツ、ポイント
手羽先の両面をカリッと揚げ焼きにして、熱いうちにタレに絡ませます。コチュジャンを豆板醤に変えても美味しいです。鶏ももでも美味しく出来ます。
材料
(手羽先9本分)
手羽先
9本
塩コショウ
適量
小麦粉
適量
揚げ油
大さじ5くらい
☆砂糖
大さじ3
☆醤油
大さじ4
☆コチュジャン
小さじ1
☆にんにくすりおろし
1かけ分
☆生姜すりおろし
小さじ1くらい
白ごま
少々
このレシピの生い立ち
名古屋で食べる揚げた手羽先にタレを絡ませたやつをイメージして作りました。あくまでも、イメージです。本場のを食べたことないので。
1.
手羽先の皮目じゃない方に包丁で2本切り込みを入れます。火の通りが早くなるのと味がしみやすくなります。
2.
塩コショウをふり、全体に小麦粉をまぶします。フライパンに油をひいて温め、皮を下にして並べます。蓋をして中火で焼きます。
3.
カリッといい焼き色がついたら引っくり返し、再び蓋をして焼き色がつくまで揚げ焼きします。
4.
ボウルに☆を混ぜ合わせます。手羽先が両面カリッと焼けたら熱いうちにボウルに入れてタレを絡ませます。
5.
お皿に盛り、白ごまをかけたら完成。
https://cookpad.com/recipe/4926865
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