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大根とひき肉のとろりん煮
by ユーロン
トロリとしたあんにはショウガ、ニンニクがいい味を。大根は切り方を変えて時間短縮しました★味を濃いめにした和風麻婆大根です。
コツ、ポイント
材料
(4人分)
大根
500g
ひき肉
150g
しょうが(みじん切り)
1片
ニンニク(みじん切り)
1片
ねぎ
適量
だし汁
1.5カップ
しょうゆ
大さじ3
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
ごま油
大さじ1
塩
少々
水溶き片栗粉(水:片栗粉)
2:2
このレシピの生い立ち
時間がなかったので輪切りをさらに縦に切ることで時間短縮。
1.
大根は1cm厚さの輪切りにし、縦に4~5等分する。 熱湯で5分ほど茹でておく。
2.
鍋に、ごま油を熱し、しょうが、ニンニク、ひき肉を入れて強火で炒める。 色が変わったところに、水気をきった大根を加えて、炒め合わせる。
3.
油がまわったら、だし汁を加える。 煮立ってきたらアクをとり、酒、みりん、しょうゆ、塩を加えて、弱火で煮る。
4.
大根が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加えて、混ぜてとろみをつける。 器に盛り、ねぎをのせる。
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